Supa Minestrone
Daca v-au uimit adesea diverse retete de supa, pregatiti-va pentru ca aceasta supa minestrone o sa fie o adevarata surpriza. Aroma profunda data de ierburile proaspete si gustul delicios al legumelor coapte fac din aceasta supa minestrone un festival al recoltei intr-o oala de supa. Exista multe retete de supa minestrone in Italia, dar o supa miestrone reusita trebuie sa aiba la baza o zeama de carne, legumele trebuie fierte la foc foarte mic iar ingredientele trebuie sa aiba personalitate si sa fie de sezon.
Ingrediente
200 g fasole proaspata sau daca este uscata se lasa la inmuiat de cu seara
1 rosie zdrobita
1 cartof mic, curatat
2 cepe rosii, mici, curatate
2 tulpini de telina, curatat si tocata
2 morcovi curatati si tocati
2 conserve de rosii mici ovale
2 dovlecei, taiati in sferturi si apoi felii
200 g frunze de spanac
600 ml supa de zarzavat
50 g paste
1 foaie de dafin
ulei de masline
3 catei de usturoi curatati si tocati marunt
1 legatura de busuioc proaspat, de la care separam frunzele
sare si piper negru dupa gust
Mod de preparare
Se pune fasolea la fiert cu foaia de dafin, rosia zdrobita si cartoful, pana se inmoaie. Se curg de zeama, pastrandu-se o parte din zeama, se arunca rosia si cartoful, se potriveste de ulei, sare si piper;
Intre timp se prepara legumele, soffrito. Adica se incalzeste putin ulei de masline intr-o cratita si se adauga ceapa, morcovii, dovleceii, telina, usturoiul si la sfarsit tulpinile tocate de la busuioc, se lasa la foc mic cca 20 minute pana se inmoaie, fara sa se rumeneasca;
Se adauga spanacul, supa si fasolea, apoi pastele zdobite cu un sucitor, se amesteca si se fierbe pana se inmoaie pastele. se potriveste cu sare si piper, se presara frunzele de busuioc proaspat tocate si putin ulei extravirgin.
Panzanella
Panzanella este o excelenta salata italieneasca cu paine, foarte potrivita pentru vegetarieni sau pentru perioadele de post. Aceasta panzanella este de fapt foarte apreciata de oricine pentru ca este foarte gustoasa si hranitoare. Aromata si apetisanta panzanella poate constitui un pranz revigorant sau o cina savuroasa, oricand.
Ingrediente
300 g paine alba
8 linguri ulei de masline
700 g rosii
1 ardei gras
1 ceapa rosie de apa
1 legatura busuioc
1 catel de usturoi
1 lingura capere
4 linguri otet alb
sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Se taie painea cubulete de circa 2 cm, se incing intr-o tigaie trei linguri de ulei si se prajeste painea, amestecand intruna, pana ce devine crocanta;
Se spala rosiile si se taie marunt. Ardeiul, curatat de seminte si nervuri, se taie fasii, iar ceapa fideluta;
Se spala busuiocul, se aleg frunzulitele si se toaca marunt, iar usturoiul curatat se preseaza sau se zdrobeste;
Se amesteca painea cu rosiile, ardeiul, ceapa si caperele si se adauga otetul batut cu restul de ulei, busuioc, sare si piper iar la sfarsit de tot, usturoiul;
Se amesteca bine salata, se potriveste de sare si piper.