Ciorba de urzici
Durata: 50 minute
Complexitate: medie
Ingrediente: 1/2 kg de urzici, o ceapa, o lingura de orez, 2-3 linguri de zarzavat de ciorba, o lingura de ulei, o legatura de leustean, zeama de lamaie, sare.
Mod de preparare: Urzicile se curata, se spala, se taie marunt si se pun la fiert in 2 l de apa cu sare, impreuna cu ceapa tocata marunt si cu orezul. Cand sunt fierte urzicile se adauga zarzavatul de ciorba, uleiul si se mai lasa sa dea intr-un clocot. La sfarsit se adauga zeama de lamaie, verdeata tocata marunt si se potriveste cu sare. se poate adauga usturoi verde tocat marunt si o lingurita de hrean. Se poate acri cu bors.
Sufleu de linte cu praz
Durata: 80 minute
Complexitate: medie
Ingrediente: 250 gr linte, 500 g praz, 50 gr stafide, 1 ceapa potrivita, 1 frunza dafin, 2 linguri ulei, 3 linguri pesmet, 2 linguri unt, un varf cutit praf de chili, o lingura condimente mixte.
Mod de preparare: Lintea inmuiata de seara se pune la fiert impreuna cu ceapa tocata marunt, foaia de dafin si sarea. Se fierb aproximativ 30 minute. Se taie prazul rondele si se amesteca cu lintea fiarta si stafidele. Totul se condimenteaza cu praf de chili si se pune intr-o forma unsa. Se presara pe deasupra pesmet si untul taiat cubulete mici si se lasa la copt aproximativ 40 minute. Se poate orna cu ceapa verde si salata.
Halva greceasca
Durata: 20 min
Complexitate: Redusa
Ingrediente: 1 ceasca mare de cafea plina ochi ulei de masline sau susan (preferabil), 2 cesti gris, 3 cesti de zahar, 4 cesti de apa, coaja de la o portocala, o mana de stafide albe.
Mod de preparare:
Se face dupa regula 1-2-3-4 si aceeasi ceasca mare de cafea se foloseste pentru a masura toate ingredientele.
Intr-o cratita pun 3 cesti de zahar cu 4 cesti de apa si cu coaja de portocala si se fac sirop, se lasa pe for dupa ce incepe sa fiarba 3 minute.
Separat se amesteca grisul cu uleiul pe foc pana cand grisul isi schimba culoarea. Trebuie facut la foc mediu si amestecat in continuu.
Cand grisul si-a schimbat culoarea spre auriu - caramel, se adauga incet siropul fierbinte si se amesteca in continuu pana se inglobeaza tot siropul. Se adauga stafidele si se toarna intr-o forma.
Din forma se rastoarna pe un platou (arata ca un tortulet) si se presara cu scortisoara pe deasupra.