Gheorghe Mencinicopschi desfiinţează mituri din alimentaţie:
"Pui cu paste? O greşeală care pune sănătatea în pericol!"
Alimentaţia nu mai e demult atît de sigură pe cât li se părea celor cărora chiar le pasă ce pun pe masă. Fie că e vorba de oameni de rând, fie persoane care fac sport şi, mai cu seamă, performeri. Se fac erori în asocierea alimentelor şi se cumpără produse pline de otrăvuri.
"Efectele sînt grave şi foarte grave. Nu te miri că unii se îmbolnăvesc şi mor pe terenurile de sport!", atrage antenţia profesorul Gheorghe Mencinicopschi, şeful Institutului de Cercetări Alimentare (ICA). "Concluzia mea este că specia umană nu este adaptată genetic noii hrane industriale", e verdictul alarmant.
Pui egal salam
"Pui, peşte, vită, paste, salate şi sucuri naturale" ar fi recomandarea unui meniu ce se vrea perfect. Sportivii au aproape în fiecare zi aceste lucruri pe masă. Prima greşeală este asocierea pastelor cu carnea. "Sunt alimente care nu se tolerează, devin greu digerabile, te îmbolnăveşti", explică profesorul.
Subliniază riscul ascuns din carnea de pasăre: "Puii din marile lanţuri industriale fac două săptămâni din ou şi până în raft. Sunt injectaţi cu atîtea lucruri încît sînt la fel de nocivi ca un salam. Mănânci pui din aceştia? Poţi mânca liniştit şi salam de porc". Substanţele din carnea de pasăre pot avea efecte la testele antidoping din sport: "Nu e poveste, au ieşit pozitiv după ce au consumat carne de pui crescut în timp record".
Carne cu legume
OK, dar ce fel de carne este recomandată? "Cea de pasăre care a umblat pe pământ şi a văzut lumina soarelui, nu aia crescută în «baterii». Este bun şi vânatul".
Cu ce se asociază corect carnea? "O excelentă garnitură sunt legumele la grătar, cu ulei de măsline extravirgin". Salatele sînt de preferat la aperitiv şi ascund alte erori: "E bine să mâncăm legumele la vremea lor. Roşiile care există acum pe piaţă, spre exemplu, pline de chimicale, nu sunt prea bune pentru sănătate".
Murăturile, excelente. Doar cele în saramură!
Surpriza vine din butoiul cu murături: "Sunt absolut excelente, dar cele în saramură, oţetul poate fi otrăvitor! Leguma murată în sare nu numai că îşi conservă proprietăţile şi vitaminele, dar le şi amplifică. E garnitura perfectă lângă o bucată de carne", afirmă şeful ICA.
Eroarea din pahare
Încă un mit demolat: sucurile făcute la storcător: "Cele prin care se separă pulpa de suc devin dăunătoare, mai ales pentru oamenii predispuşi la diabet, li se schimbă indicele glicemic. Şi se separă inutil pulpa, de ce să stricăm ceva ce e bun?", spune profesorul.
Care ar fi un suc natural corect? "Cel făcut la blender, ca un fel de piure, peste care se adaugă apă. Acest suc nu pierde nimic".
Antioxidanţii obligatorii
O altă teorie a lui Gheorghe Mencinicopschi dă fiori: "Oamenii care fac sport au nevoie obligatoriu de antioxidanţi. Luaţi pe cale naturală, din legume ca broccoli, ardei verde, roşiile crescute la timpul lor sau fructe ca afinele. După 20 de minute de efort organismul eliberează radicalii liberi, care atacă structura celulei şi de aici până la boli precum cancerul se ajunge uşor. Antioxidanţii sunt antidotul, dar şi vitaminele A, C şi E, seleniul, zincul. Luate din natură nu din pastile!".
Nu puneţi miere în ceaiul fierbinte!
O altă eroare întâlnită des o facem atunci cînd îndulcim ceaiul cu miere. Mai precis când punem mierea în apa fierbinte: "În contact cu apa mai caldă de 40 de grade, mierea devine toxică, îşi schimbă proprietăţile. O putem folosi, dar după ce am aşteptat puţin să se mai răcească ceaiul", spune medicul de la ICA.
"Dieta, din greaca veche, înseamnă mod de viaţă. Degeaba oamenii încearcă să se alimenteze corect dacă fac jogging pe Calea Victoriei printre ţevi de eşapament, folosesc cosmetice pline de reziduri petroliere şi tone de chimicale când spală rufele "
Gheorghe Mencinicopschi, şeful Institutului de Chimie Alimentară.